بنكهة الدرة المطوقة ( المرقوق النجدي ) مع الشيف القدير : سووفي أفندي

[سامبل تيود]

بسم الله الرحمن الرحيم ..

أهلا بكم أعزائنا المشاهدين الكرام ، وأخواتنا الكريمات ؛ في برنامجكم الشيق والممتع دائما :

مطبخ تو زوو

نستضيف في هذه الحلقة الرائعة ؛ الشيف القدير : سووفي ( الدرة المطوقة )

وعنوان هذه الحلقة :

المرقوق النجدي بنكهة الدرة المطوقة



بداية نرحب بالشيف ( سوفي ) ..

الشيف سوفي :



أهلا وسهلا بكم ، وأبارك لكم هذا التميز والتجديد باستضافتي المباركة في برنامجكم المتواضع ..

بداية شيف سوفي ؛ ما هي أكلة ( المرقوق ) ؟!

الشيف سوفي :



المرقوق يعتبر من الأكلات الشعبية الشهية والصعبة والتي تحتاج الى (راسٍ صاحي) في إعدادها وهي وجبة غنية جداً بالمكونات الغذائية إذ تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية - الموجودة في البر - وكمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في الخضروات المضافة لها ، وأنا كـ ( درة مطوقة ) أصنف عالميا كأكثر الطيور قابلية لكل أصناف الطعام ، وهذه الأكلة النجدية تروق لي كثيرا ، وأذكر عندما كنت فرخا عند ( مجججودي ) في جدة ، كنت لا أتذوق إلا المعصوب والتقاطيع وفول قلابة بس ، ولكن بصراحة وبدون أي مجاملة ؛ عندما أتيت إلى هنا عند الأخ سامبل تيود بالقصيم ، وجدت راحتي الحقيقية وارتياحي كامل الأريحة ، ومن أسبابها هذه الأكلة النجدية التي نحن بصدد الحديث عنها الآن ..

شكرا شيف سوفي على هذه المقدمة الجميلة ..

أعزائنا المشاهدين ؛ نبقى الآن مع ألبوم صور بسيط لأطباق كانت من إعداد شيفنا المبدع ( سووفي ) ..:

ابقوا معنا ..









نعود أعزائنا المشاهدي الكرام ، الشيف سوفي ، هل من الممكن أن تحدثنا عن كيفية إعداد هذه الأكلة الشهية ؟!

الشيف سوفي :

نعم نعم ، لا مانع لدي ، بداية عليكم تحضير المكوانات بدقة كما هي هنا في الصورة :



المقادير : بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع مع فلفل حار , قرع مقطع - كوسى مقطعة - بطاطس مقطع - جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون , ملح , سمن بري , معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة (شوانض).

والطريقة :

يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق .

بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين (تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين في حالة التحسر والندم خخخخخخخخخ) ثم اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه , ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحةٍ على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .

بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشينة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً وأكرر على ذلك لأنها تكون حارةً جداً وتحتاج الى حوال 5 دقائق لكي تستطيع أن تأكلها (والا بتروح فيها لهاتك) .


وبالهناء والعافية والصحة إن شاء الله ..

شكرا جزيلا شيف سوفي على هذا الشرح الرائع ، وفي ختام البرنامج ، المايك معك شيف سوفي ..

الشيف سوفي :

بصراحة أنصح أهل جدة خصوصا ، وأهل الشرقية ، والغربية والشمال والجنوب ، وكافة أقطار العالم العربي والإسلامي ، والهندي - موطني الأصلي - ، بمحاولة تذوق هذه الأكلة اللذيذة والمفيدة والرائعة ، وأحذرهم جميعا من أن يصفوا ( المرقوق ) بأنه ( كراتين ) فهذه نعمة من الله ، وعلينا شكرها ,,

والسلام ختام ..

أعزائنا المشاهدين .. في ختام برنامجنا المتواضع ، نشكر لكم حسن متابعتكم وإنصاتكم ، وتابعونا في الحلقات القادمة إن شاء الله ..

( تشاهدون إعادة لهذه الحلقة الرائعة إذا حجت البقر على قرونها )

في أمان الله ..

محبكم المخرج سامبل تيود ..

[فار]

يا سلام علي الطبخه الجميله

[بندولة حب]

ماشاء الله بنات الحلال واجد والأخت واضح عليها السنع ويقولون البنات الحين مايعرفون كوعهم من بوعهم
وانا اشهد انك بنت حموله
صراحه عجبني الأكل ماشاء الله وتقديمه وحسيت اني
لقيت ظالتي اللي ادورها من زمان
وخص انك بنت من نجد ومن القصيم بعد ياالله احسك مقدمه لي في طبق من ذهب
ولا واسمك صوفي يالله من فضلك جامعه بين الحضاره بأسمك والتراث بطبختك والزين بعد
ياسلام
اسمحيلي اقدم لك نفسي ....
وابتدي بصورتي وانشاء الله اني اعجبك وارجوك لاتتسرعين باالحكم علي باالغرور
لأنك تعرفين هاالوقت اللي يشوفونه حلو وجميل وولد عز ومدلع يحكمون عليه باالغرور وانا بريئ من هاالخصله
اذكري الله اخاف تكوني ماسبق وشفتي بحلاوتي

وهذي صوره راسمتها وحده اعجبت فيني بأحد سفراتي بس انا مادخلت مزاجي لأنها كانت لأبسه كعب عالي وهي قصيره طبعا ماابيك تغارين منها انتي احلى

وانا قررت اني اكمل نص ديني معك
وانت شاوري نفسك وشاوري كفلاك قصدي اهلك اللي باالسعوديه والهند
وانا انتظر ردك
وهذي بيت المستقبل
ونسيت اقولتس تراي حيوان رومنسي

[فار]

عادي اكل منه اشوفه لذيذ

[بندولة حب]

ونسيت اخبرك اني حيوان عصبي بقوه وغيور مره يعني حمش

[كاجو]

ههههههههههههههه رائع ياسامبل تيود مواضيعك ممتعه وأعطت للمنتدى روح المرح

واووووووووووو سوفي أنتبهي لاتاخذين من أهل القصيم تراهم حمشين دوريلك واحد

مطواع مايفرض شخصيته عليك ههههههه،،

[سكر]

ههههه بندولة قلبتي برنامج الطبخ لبرنامج زواج,,

أخوي سامبل تيود, أهنيك على البرنامج الرائع والتقديم الجميل,,

وأشكرك على استضافة ضيفتك المميزة الشيف سوفي,,

ولدي سؤال بعد اذنك,, المرقوق هذا محضر خصيصاً للدرة, والا نفس التحضير اللي للبشر؟

لأن ببغائي ميزو يقول يبغى أكل مخصص له بدون ملح وبدون بهارات, وبدون سمن << شحات ويبغى كُـمّ كَـبَـك

تسلم يا قمر على المووضوع

ربي يوفقك

تحياتي

[ღ الـوفـا كلـهـ ღ]

هههههه

قلبنآهآ عآلم الطبخ

الصـرآحهـ فن ,, وسـوفي بدى يتفنن بطريقه الأكل <<دآري انه يتصـور ,,

يلآ اذآ جبت ببغآئي أول اكلهـ استقبآل مرقوق خخخ

يعطيك العآفيه على التقرير المميز ,, وخآصه طريقة تحضير المرقوق ’’

يسلمووو

[NTFA]

شكرا على الطبخه..

بس عندي سؤال..

كيف أوكل ببغائي لحم..!!

الببغاوات نباتية..

ما تاكل لحم..!!

و اللحم على ما أضن يأثر عليها..

لآني أول مرة أشوف شخص يعطي ببغائة لحم..

يا رب يفسرون لي كيف أوكله لحم..

[M_عاشق الطير_M]

خير بداية لكل بداية .... ذكر الجليل والصلاة على الحبيب المصطفى

ثانياً : بغيت أسألك ياسوفي تشوفلنا واسطه عندك ياطويل العمر وتخليني معك سوفي رقم اثنين (( الصلاة على النبي ))

والله ماناقص إلا البشت (( الله يخزي شيطان سموكم ))

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههههههههه

أقول سامبل تيود يررررررررررررررررررررررررحم والديك لاعاد اشوف صور له تراني بفك عليه يعقوب يفقع وجهه تفقيع

ياخي يقهرني كل ماشوفه اتذكر (( تويتتووو ))

الله يعطيك العافيه على هذا الموضوع الجميل

واشكرك إنت والشيف وعلى فكرة ........ ياخي ماشفنا المرقوق هذا يوم جيناك ماشفنا إلا فطاير لوزين وعصير الربيع

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

تقبل مروري ياعسل