بنكهة الدرة المطوقة ( المرقوق النجدي ) مع الشيف القدير : سووفي أفندي

[سامبل تيود]

بسم الله الرحمن الرحيم ..

أهلا بكم أعزائنا المشاهدين الكرام ، وأخواتنا الكريمات ؛ في برنامجكم الشيق والممتع دائما :

مطبخ تو زوو

نستضيف في هذه الحلقة الرائعة ؛ الشيف القدير : سووفي ( الدرة المطوقة )

وعنوان هذه الحلقة :

المرقوق النجدي بنكهة الدرة المطوقة



بداية نرحب بالشيف ( سوفي ) ..

الشيف سوفي :



أهلا وسهلا بكم ، وأبارك لكم هذا التميز والتجديد باستضافتي المباركة في برنامجكم المتواضع ..

بداية شيف سوفي ؛ ما هي أكلة ( المرقوق ) ؟!

الشيف سوفي :



المرقوق يعتبر من الأكلات الشعبية الشهية والصعبة والتي تحتاج الى (راسٍ صاحي) في إعدادها وهي وجبة غنية جداً بالمكونات الغذائية إذ تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية - الموجودة في البر - وكمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في الخضروات المضافة لها ، وأنا كـ ( درة مطوقة ) أصنف عالميا كأكثر الطيور قابلية لكل أصناف الطعام ، وهذه الأكلة النجدية تروق لي كثيرا ، وأذكر عندما كنت فرخا عند ( مجججودي ) في جدة ، كنت لا أتذوق إلا المعصوب والتقاطيع وفول قلابة بس ، ولكن بصراحة وبدون أي مجاملة ؛ عندما أتيت إلى هنا عند الأخ سامبل تيود بالقصيم ، وجدت راحتي الحقيقية وارتياحي كامل الأريحة ، ومن أسبابها هذه الأكلة النجدية التي نحن بصدد الحديث عنها الآن ..

شكرا شيف سوفي على هذه المقدمة الجميلة ..

أعزائنا المشاهدين ؛ نبقى الآن مع ألبوم صور بسيط لأطباق كانت من إعداد شيفنا المبدع ( سووفي ) ..:

ابقوا معنا ..









نعود أعزائنا المشاهدي الكرام ، الشيف سوفي ، هل من الممكن أن تحدثنا عن كيفية إعداد هذه الأكلة الشهية ؟!

الشيف سوفي :

نعم نعم ، لا مانع لدي ، بداية عليكم تحضير المكوانات بدقة كما هي هنا في الصورة :



المقادير : بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع مع فلفل حار , قرع مقطع - كوسى مقطعة - بطاطس مقطع - جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون , ملح , سمن بري , معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة (شوانض).

والطريقة :

يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق .

بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين (تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين في حالة التحسر والندم خخخخخخخخخ) ثم اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه , ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحةٍ على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .

بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشينة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً وأكرر على ذلك لأنها تكون حارةً جداً وتحتاج الى حوال 5 دقائق لكي تستطيع أن تأكلها (والا بتروح فيها لهاتك) .


وبالهناء والعافية والصحة إن شاء الله ..

شكرا جزيلا شيف سوفي على هذا الشرح الرائع ، وفي ختام البرنامج ، المايك معك شيف سوفي ..

الشيف سوفي :

بصراحة أنصح أهل جدة خصوصا ، وأهل الشرقية ، والغربية والشمال والجنوب ، وكافة أقطار العالم العربي والإسلامي ، والهندي - موطني الأصلي - ، بمحاولة تذوق هذه الأكلة اللذيذة والمفيدة والرائعة ، وأحذرهم جميعا من أن يصفوا ( المرقوق ) بأنه ( كراتين ) فهذه نعمة من الله ، وعلينا شكرها ,,

والسلام ختام ..

أعزائنا المشاهدين .. في ختام برنامجنا المتواضع ، نشكر لكم حسن متابعتكم وإنصاتكم ، وتابعونا في الحلقات القادمة إن شاء الله ..

( تشاهدون إعادة لهذه الحلقة الرائعة إذا حجت البقر على قرونها )

في أمان الله ..

محبكم المخرج سامبل تيود ..